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1.お茶販売農家 木村園のお茶作り

 ごあいさつ
皆様こんにちは。
私たちは静岡県掛川市というところでお作りに励んでいるお茶農家です。
静岡県掛川市は日本でも有数の生産量がある、お茶つくりの大変盛んな地域です。

私たちも3ha程のお茶畑と小さなお茶工場で、丹精込めたお茶作りをしております。

祖父が第二次世界大戦から帰ってきた翌年にお茶作りを始めたのが「木村園」の始まりです。
以来、60年間我が家では静岡茶一筋に生きて参りました。

皆様に「おいしいね」といってもらうのがうれしくてみんな頑張っている、お茶大好き家族です。どうぞよろしくお願いいたします。
 我が家のお茶栽培
お茶農家木村園のお茶畑は主に静岡県掛川市の山間地に転々とあります。
お茶農家も次第に高齢化が進み、お茶畑の作り手も次第に減ってきてしまいました。
私たちは、静岡に根ざずお茶つくりの火を消してはならないと、8年程前から担い手のいなくなったお茶畑をお借りしてお茶栽培を本格的に始めました。

最初の数年間はお茶の木を十分に管理することができず大変苦労をしましたが、最近ではお茶の木も樹勢をつけてきたため、年々品質の高い静岡茶を生産できるようになって来たと思います。

山間地のお茶畑は傾斜地が多いので仕事は本当に大変です。平地で農作業をするよりも倍近くも手間隙がかかります。
しかし掛川の山間部のお茶畑は肥えた土が多いためお茶の風味は格別です。
また、人里はなれた自然に囲まれているお茶畑では、病害虫の天敵となる生き物も沢山住んでいるため、農薬の量を減らすことができるため安心安全な静岡茶つくりができます。
おいしい静岡茶かどうかは、原料である「茶葉」によって決まります。
健康なお茶の葉を育てることがおいしい静岡茶にとって最も大切なことです。

そのために木村園では堆肥や魚ガス種ガスなどの自然の有機質肥料を施し力のある土作りに努めています。

魚がす堆肥米ぬかおから菜種油かすを堆肥にした有機肥料

堆肥などの有機質施した畑の土。

お茶の新芽が芽吹いてくると、摘み取るのが待ち遠しくなってきます。

柔らかな新芽の部分だけを摘み採ります。
新芽の先端を「心」と言うのですが、
おいしいお茶を作るには「一心二葉」と言って、「心」とその下に生えた「二葉」までを摘み取るとおいしいお茶になります。
しかし収穫量は極端に少なくなりますので一心二葉のお茶は貴重なお茶なのです。

さらに、新芽は成長するたびに「心」が成長して一枚一枚葉が開いていくのですが、力のある新芽の心は七葉ぐらいまで葉を開かせます。逆に力の無い新芽は三葉ぐらいで心が無くなって「出開き」となります。
七葉もの葉を開かせる新芽を一心二葉で摘み取って作ったお茶、これがまた格別においしい静岡茶になるんです。
 一瞬で失われる新芽の「旬」
一年間精魂込めて育ててきたお茶の新芽が最もおいしい時期はほんの1日か2日しかありません。
3haある全ての茶園で、この旬を逃さずお茶を製造する事は、大変な作業になります。
新茶シーズン中、我が家では一年をひっくり返したような忙しさに包まれます。

  [お茶は新芽の旬を楽しむもの]

これが木村園のおいしさへの最高のこだわりです。

また、私たちは新芽を摘み取ったらできるだけ新鮮なうちに、製造することに心がけています。

旬のおいしさをできるだけ損なわないようにするには「鮮度」が最も大切だからです。

父がお茶刈りをして、私(店長)が工場でお茶を揉むのですが、父と私は携帯電話などで連絡を取り合いながら、摘み取って直ぐに製造できるよう摘採のスピードを調整しながら製造を行っています。
大体摘み取ってから3時間以内には製造できるよう心がけています。

急須の中に広がる新芽は、製造後何年経っても蒸した直後の生き生きとした状態を保っています。

お茶を飲むということは、新芽の命をいただくこと。
新芽の命が最も輝きを増す瞬間、それが旬です。

お茶は皆様の暮らしに潤いを与えてくれるものだと、私たちは考えています。

お茶作りに込めたメッセージ
お茶農家を継いで10年目、最近思うことは、自然も私たち一人ひとりの生き死にも、時代に関係なく代わり映えしないものなんだということ、だから私たち家族にとってお茶作りという生業はこれからも変わらずに続いていくものなんだということです。

人が生まれて育っていき、やがて年老いて死んでいくというプロセスは悠久の昔から変わりません。だから「家庭」にとって大切なことは今も昔も変わらないということなのではないかと思います。
変化が問われる時代の中で、変わっていくものと変わらもの、どちらもとても大切なものだと思います。
私たちは小さなお茶農家ですが、私たちがお届けするお茶にはメッセージが込められています。

それはいつまでたっても変わり映えしないこと・・。
   郷土の自然に根ざすお茶をいつまでも守り続けていきたいと思います。

皆様のご家庭が、いつまでも変わらずに家族をやさしく包み育むような、そんな素敵な場所でありますように。
お茶栽培から販売まで全て行っております
木村園では、お茶畑の栽培から製造・販売までお茶作りのすべてを家族で行っております。
農作業や製造の傍ら小売をしていると、お客様を意識しながらお茶を作ることができるので、そのことはとても良いことだと思っています。お客様が何を求めているのか考える事ができます。
思うようにお茶が売れないときはどうしたら皆様に必要とされる事ができるのか考えたり、良く売れたときには茶畑の空の向こうにお客様の笑顔を思い浮かべたりして・・。

 普段使いの静岡茶
茶葉 初摘み 茶葉 八十八夜 茶葉 茎茶 八十八夜  茶葉 静岡 一番茶 茶葉 茎茶 静岡茶 一番茶 茶葉 荒仕上げ 茶葉 お得用
初摘み茶1260/100g 八十八夜茶
840〜1050/100g
八十八夜茎
840/100g
旬の緑茶
630/100g
旬の緑茶茎
630/100g
茶の緑
420/100g
毎日飲むお茶
262/100g
茶葉 激安 業務用 茶葉 粉末緑茶 茶葉 粉茶 茶葉 玄米茶 茶葉 ほうじ茶
お徳用緑茶
147/100g
粉末緑茶
836/100g
粉茶
420〜630/100g
玄米茶
210〜350/100g
ほうじ茶
420/100g
ティーパック べにふうき

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